• 高自動化:瓶裝蛋黃醬是這樣被灌裝機生產出來的!

      

      如果說廚師屬于藝術家的范疇,那么調味品就是藝術展現的必備工具。不管是在菜品還是在字眼里,「味」字似乎永遠充滿了無限的可能性。而味覺從來都跟調味品分不開。酸甜苦辣咸,烹飪對于味的調合幾乎都是獨具特色。無論走到哪里,熟悉的味道總能給人帶來奇妙的歸屬感。蛋黃醬在西方國家就像中國的鹽、醬油等調味品一樣普遍。較早期的蛋黃醬使用材料大都為奶油與雞蛋。隨著時代變遷,蛋黃醬制作配料中逐漸融入了芥末、鮮草、番茄醬、柑橘汁、柑橘皮還有泡沫狀的蛋清。

      今天的蛋黃醬在遵循用雞蛋和油為原料的傳統基礎上加以改進。 創新配方,種類豐富多樣,味道無與倫比,使醬汁更具新鮮質感,一醬盡享法式風情!現在就讓我們來看看蛋黃醬的現代化工藝是怎樣生產的吧?


    首先是分離蛋清蛋黃,蛋黃醬的主體就是蛋黃。全自動分離流水線采用負壓吸取雞蛋,機器接了氣泵控制。

      快速分離:速度是不是非常驚人?整個分離過程整合成三層,第一層打開雞蛋,第二層震動蛋液,然后蛋黃留在第二層,蛋液流到第三層。三層流水線朝不同的地方倒,就完成分離了。這樣得到的生蛋液,都要經過巴氏滅菌——用60~90°C的短暫加熱。
    這樣既能殺死微生物又不損害品質。

      分離好的蛋黃、蛋液和其他輔料按比例攪拌后做成蛋黃醬,蛋黃液就是一種乳化劑,連接水分和油脂等不同性質的食材,較關鍵的就是出醬前那兩分鐘的大力攪打,乳化劑能將油脂分解成細小的粒子,讓不同性質的食材相互混合。所以較后的成品,就是均勻的乳液狀態。既然蛋黃醬已完成,那就來灌裝吧!


    全自動灌裝生產線:首先是灌裝機的生產,底下的流水線走塑料罐,
    上面灌裝蛋黃醬,0.25 秒就能裝滿一個 600 毫升的大罐子,再看這么多的灌裝頭,產出速度非常驚人。


      高速自動旋蓋機:0.7 倍速下的機器擰蓋子,是不是看花眼了?我也是...這就是流水線講究的穩、準、快。

      買到的醬料都有一層鋁箔的封口膜,就是那個一面銀色的圓形小紙板。流水線上是采用鋁箔封口機的感應加熱的方式密封的。給罐子擰上蓋子后,有感應機器只在罐口部位加熱一下下,就把封口膜粘住密封了,局部的感應加熱好處是不會燙到內部的蛋黃醬,畢竟醬料是很容易變質的。

    轉盤貼標機:機器貼商標是不是很好玩兒,商標紙一側有膠水,貼住罐子以后,機器帶動罐子轉一圈兒,商標紙就卷到罐子上了。

      當當~~到此,瓶裝蛋黃醬的生產也就完成了,可以出廠進入市場與大家見面啦!享受可口唯美的餐食就從這里開始!大家都期待下吧!


    發布時間:2018-09-30

     

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